Cap Veggie

Cap Veggie est un institut de formations professionnelles en cuisine végétarienne fondé par Laure Mardoc (sociologue de l’alimentation, cheffe de cuisine indépendante, formatrice en cuisine végétarienne et en sommellerie).
Nous formons des chef.fes de cuisine et leurs équipes à proposer plus d’options végétariennes voire végétaliennes.

Nos formations

Nous proposons des formations sur place ou à distance qui allient :

> la maîtrise de nouvelles recettes faciles et gourmandes

> la découverte des enjeux écologiques et nutritionnels liés à la cuisine végétarienne

> des défis comme élaborer un menu 100% végétal de l’entrée au dessert.

Ces formations intègrent les obligations des lois Egalim et Climat Résilience en proposant des recettes végétariennes variées et de qualité.

Nos formations respectent les exigences de certification Qualiopi et sont donc 100% finançables par votre OPCO.

Nos recettes

Nos recettes privilégient les produits bruts, de qualité et de saison afin booster la créativité des chef.fes.

Ces recettes concilient tradition culinaire française et gastronomie végétarienne. Elles valorisent le terroir végétal régional et du monde avec ses herbes aromatiques, ses épices ou encore ses légumineuses.

Nos recettes sont toujours gourmandes tout en étant faciles à mettre en production.

Avant les formations, vous pouvez choisir les recettes que vous souhaitez mettre en production le jour J.

Nous développons également des recettes pour des restaurants, des marques partenaires ou encore des localités.