MARQUES
Vos produits végétariens ne séduisent pas assez la restauration professionnelle ? Nous avons la solution.
Vous le savez comme nous : le marché de l’alimentation végétarienne est en pleine expansion. Chaque jour, de nouvelles alternatives et produits végétariens ou vegan viennent nourrir l’offre existante. Pour émerger avec une proposition de valeur adaptée à la restauration commerciale ou collective, Cap Veggie vous accompagne.
VOS ENJEUX
Légumineuses, protéines végétales, condiments, alternatives et substituts… De nombreux produits végétariens ou vegan alimentent notre terroir végétal. Et toutes ces initiatives doivent être connues.
Depuis 2021, nous travaillons main dans la main avec les chef.fes de la restauration commerciale et collective pour faire progresser la cuisine végétarienne en France.
Aujourd’hui, cette expérience sectorielle nous permet de vous accompagner pour :
Vous fabriquez des produits végétaux issus du terroir français et voulez toucher de nouvelles cibles.
Vous développez des produits végétariens ou vegan et cherchez à renforcer votre présence sur le secteur.
Vous distribuez des gammes végétales et souhaitez les rendre incontournables auprès de la restauration.
NOS SOLUTIONS
1. Diagnostic
Nous analysons vos besoins afin de vous proposer un accompagnement sur-mesure et adapté à vos enjeux.
2. Co-construction
Nos équipes collaborent avec les vôtres de manière proactive pour rester au plus près de vos attentes.
3. Résultats
Nous définissons ensemble les indicateurs de suivi pour assurer la gestion et le succès de votre projet.
Qui sommes-nous ?
Organisme de formation et de conseil en cuisine végétarienne, nous accompagnons les professionnel.les et les chef.fes de la restauration commerciale et collective pour démocratiser et faire progresser la cuisine végétarienne en France.
NOS RÉALISATIONS
Chaque jour, les 10 chef.fes de la cuisine du Crous de Bordeaux-Aquitaine nourrissent des milliers d’étudiant.es. Avec la complicité de HARi&CO, nous avons formé les équipes de cuisine du restaurant collectif universitaire à l’utilisation des alternatives végétariennes de la marque à travers plusieurs recettes créées par nos soins.
Afin d’assurer la réussite de ce projet, nous avons collaboré étroitement avec les équipes de HARi&CO pour :
Depuis plus d’un an, les étudiant.es bordelais.es peuvent ainsi choisir de se régaler avec des recettes végétariennes gourmandes !
Afin d’inspirer les profesionnel.les de la restauration collective, notre cheffe Jasmine Bart – formatrice à la cuisine végétale chez Cap Veggie – a eu le plaisir de présenter et réaliser 3 recettes indiennes réalisées avec les alternatives végétales bio à cuisiner de la marque Nutrition & Santé Food Service lors de l’émission Masterclass Végétales.
Pour intégrer parfaitement les contraintes de la restauration collective, Jasmine a adopté une approche sur-mesure :
À l’issue de cet atelier, Jasmine a accompagné une cuisine centrale en liaison froide de plusieurs milliers de couverts par jour, à utiliser les produits Nutrition & Santé Food Service sur leurs équipements afin d’améliorer le rendu visuel, gustatif et la conservation du produit jusqu’au service.
Visionner le replay de la masterclass
FAQ
Chez Cap Veggie, nous travaillons avec toutes sortes de produits végétariens ou vegan : fruits et légumes, légumineuses, protéines végétales, épices, sauces et condiments, alternatives végétariennes (burgers, galettes, boulettes), crémerie végétale, substitut aux œufs, etc.
Tout à fait ! Notre connaissance de la cuisine professionnelle nous permet de vous guider dans l’élaboration de produits parfaitement adaptés à leurs attentes. Nous collaborons avec vos équipes pour développer des produits qui répondent aux besoins des professionnel.les et de leurs client.es.
Nous avons pensé notre accompagnement pour qu’il soit flexible et adapté à votre besoin. De fait, nous pouvons intervenir sur une partie spécifique de votre projet, comme la stratégie produit ou votre positionnement marketing. Nous sommes également en mesure de vous accompagner sur le déploiement opérationnel, votre stratégie de vente ou encore la formation de vos équipes.
Chaque projet est unique. Malgré tout, les équipes de Cap Veggie se mobilisent pour vous livrer une analyse initiale et des premières recommandations dans un délai de 2 à 4 semaines. Selon la complexité de votre projet, nous pourrons être amenés à travailler avec vos équipes sur une période allant de 1 à 3 mois.
Quoi qu’il en soit, nous sommes capables de vous transmettre un retroplanning prévisionnel plus précis dès que nous aurons établi un diagnostic avec vous. N’hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions en discuter ensemble !
L’équipe de Cap Veggie est répartie partout en France. Ainsi, nous travaillons avec des professionnel.les sur l’ensemble du territoire et pouvons également accompagner des projets internationaux, selon vos besoins.
Absolument. Bien que nous soyons experts du marché français, nous accompagnons également des marques internationales qui souhaitent se déployer au sein du marché de la restauration en France par exemple.
La force de Cap Veggie réside dans notre adaptabilité. Depuis 2021, nous accompagnons le secteur de la restauration professionnelle dans son ensemble. C’est pourquoi, nous sommes en mesure d’accompagner les petits fabricant.es de produits végétariens ou vegan, mais aussi les marques alimentaires de plus grande envergure et les grossistes.
