RECETTES
Chez Cap Veggie, nous sommes convaincus qu’il est possible de proposer des options végétariennes, gourmandes et de qualité partout.
Tout est une question de recette !
C’est pourquoi, nous vous accompagnons dans la création de plats végétariens ou vegan, adaptés à la restauration collective et commerciale et au secteur agroalimentaire. Pour répondre à vos besoins opérationnels et aux contraintes législatives, nous vous avons concocté une offre sur-mesure, spécialement pensée pour les professionnel.les.
VOS ENJEUX
On le sait : il n’est pas toujours évident de répondre aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante. Si l’envie est bien là, le manque d’inspiration peut se faire sentir lorsqu’il s’agit de concevoir des recettes végétariennes ou vegan à la fois savoureuses, complètes et adaptées à votre organisation.
Particulièrement si c’est nouveau pour vous !
Depuis 2021, nous accompagnons les chef.fes de la restauration commerciale et collective à se familiariser avec la cuisine végétarienne.
Aujourd’hui, nos connaissances plurielles nous permettent de vous aider à :
Vous souhaitez proposer des menus équilibrés qui plaisent à tous les âges, en intégrant les contraintes de la loi EGALIM.
Vous avez envie d’enrichir votre carte avec des plats végétariens savoureux, pour séduire votre clientèle et attirer de nouveaux clients.
Vous voulez valoriser vos produits végétariens ou vegan à travers des recettes inspirantes, pour apporter de la valeur à vos client.es.
NOTRE SOLUTION
Le patrimoine culinaire français est riche. Nous aimons nous en inspirer au quotidien, pour infuser toute la gourmandise qui le caractérise dans nos assiettes végétales. Car oui, se faire plaisir avec du végétarien, c’est possible ! Pour le prouver, Laure, Jasmine, Alain et Léa – les chef.fes de Cap Veggie – ont créé près de 160 recettes végétariennes, complètes et gourmandes, en 4 ans. Et ce n’est pas les 1 000 000 de convives de la restauration professionnelle que nous avons déjà régalés, qui diront le contraire !
Ils en ont sous le tablier !
Chez Cap Veggie, nos chef.fes professionnel.les mettent leur créativité à votre service pour imaginer des recettes en adéquation avec vos besoins :
NOS RÉALISATIONS
Chaque jour, les chef.fes de la restauration scolaire de la Ville de Paris régalent des milliers de gourmets franciliens. Avec leur complicité, nous avons imaginé un livret de recettes végétariennes, adaptées à la restauration scolaire et aux goûts des enfants !
Pour permettre l’adhésion du personnel cuisinant, nous avons travaillé main dans la main avec les chef.fes de la municipalité afin de :
Depuis la rentrée 2024, les élèves qui déjeunent dans les cantines de Paris dévorent une assiette végétarienne au moins une fois par semaine !
Pour régaler ses convives avec des assiettes toujours plus alléchantes, Club Marot – restaurant bistronomique à Lille – nous a ouvert les portes de sa cuisine pour co-créer une offre végétarienne cohérente avec le reste de sa carte.
Pour ce faire, nous avons imaginé une offre d’accompagnement sur-mesure :
FAQ
Chez Cap Veggie, nous concevons des recettes végétariennes ou vegan sur-mesure pour les professionnel.les. Notre champ d’action est aussi vaste que notre imagination ! Ainsi, nous avons eu l’opportunité de répondre aux besoins spécifiques de :
Chez Cap Veggie, l’union fait la force. Ainsi, nous combinons nos savoir-faire pour répondre à vos besoins spécifiques. Tantôt cheffe de bistro parisien, responsable de cuisine pour la petite enfance, expert du secteur médico-social et cheffe nomade, les compétences plurielles et complémentaires de nos chef.fes nous permettent de créer des recettes végétales pour la restauration commerciale et collective, ainsi que le secteur agroalimentaire.
C’est tout l’intérêt de notre approche sur-mesure ! Vos demandes particulières sont la base de notre réflexion. De fait, nous prenons en compte vos contraintes logistiques (équipements disponibles, temps de préparation…), vos produits habituels (saisonnalité, circuit court, fournisseurs et partenaires), ainsi que le cadre légal (loi EGALIM, notamment).
Nos recettes sont faites pour être cuisinées à nouveau ! Pour vous faciliter la vie de vos équipes en cuisine, nous élaborons une fiche technique claire et détaillée :
Bien sûr ! Notre accompagnement inclut des ajustements avec vos équipes pour nous assurer que les recettes que nous avons imaginées sont complètement adaptées à vos usages.
Nous intégrons systématiquement les lois EGALIM et Climat Résilience dans nos réflexions lorsque nous sommes en phase de création culinaire. Pour vous en dire un peu plus, la loi EGALIM vous permet d’atteindre vos objectifs de diversification alimentaire, notamment pour la restauration collective. Quant à la loi Climat Résilience, elle contribue à réduire l’empreinte carbone de vos plats en privilégiant les produits de saison et durables.
Chaque projet est unique. Il dépend du nombre de recettes à créer et des contraintes inhérentes à votre activité. Pour vous donner un ordre d’idée, la conception d’une dizaine de recettes peut être réalisée en 4 à 6 semaines.
Lors du recueil de votre besoin et pendant toute la durée du projet, nous veillons à vous transmettre un suivi détaillé pour respecter vos échéances.
Nous sommes en mesure d’accompagner les professionnel.les partout en France. Nous pouvons également être à même de collaborer avec des marques internationales, voulant se développer sur le marché français ou présentes sur des marchés francophones par exemple.
